ADA:Laboratorio de tecnología de alimentos - Procesos en la industria de cereales - Mina Cetina

En este curso se abordará la importancia de los procesos en la industria de cereales, en específico la panificación,  al analizar el impacto de las diferentes formulaciones de pan mediante la medición de propiedades sensoriales, físicas y de textura obtenidas en el producto terminado sobre el envejecimiento del pan.

El curso comprende tres actividades académicas para cumplir el objetivo de aprendizaje al conocer distintos métodos de panificación (método directo y método de esponja) a través de una investigación previa y la elaboración de panes en casa.